ゆでずに「蒸した」 毛蟹の味わいを、 お楽しみくださいどんなに品質の良い毛ガニを使っても、 ゆでるとせっかくの旨み成分が若干流れ出てしまう上、 塩味が安定しないといわれます。しかし、活きた毛蟹を高圧スチームで熱を加えることにより 旨み成分は閉じ…

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